In vielen Gymnasien bundesweit können Oberstufenschüler das Profilfach Ernährungslehre wählen. Als Vorbereitung für die berufliche Orientierung, beispielsweise in der Ernährungswissenschaft, Lebensmittelchemie oder Biochemie, wurde das neue Lehrbuch “Ernährung und Stoffwechsel für das berufliche Gymnasium” vom Bildungsverlag EINS publiziert.

Ernährung wird hier im gesellschaftlich beeinflussten Kontext genau analysiert. Energiehaushalt und -bedarf werden nach Geschlecht und Alter differenziert, Mineralstoffe und Spurenelemente näher beleuchtet, Ursache und Wirkung diverser ernährungsbedingter Krankheiten detailliert differenziert und Lebensmittelrecht und -kennzeichnung beschrieben. Auch das Thema Novel Food (neuartige Lebensmittel) findet seinen Platz in dem 368 Seiten umfassenden Lehrbuch. Als Beispiele für bereits auf dem europäischen Markt befindliche “neuartige Lebensmittel” werden unter anderem Aragnöl und der TAHITIAN NONI Juice angegeben.

Ernährung und Stoffwechsel für das berufliche Gymnasium
Dörr, Martin
Bildungsverlag EINS
ISBN 978-3-427-92370-1
Bestellnummer 92370

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